Кулинарные разные разности

[Леночек]

минуты 2 от силы, мы тоже пробовали наугад)))

[rigaismylove]

ну значит, я его точно пересушила! минут 15 держала в духовке
а какой зАпах по квартире шёл!!!..
и всё-таки мы его сгрызли

[Леночек]

аромат потрясающий))) мы тоже все сгрызли тогда)))

[Лилит]

и я есть бросаю. сАвсем

А пить?

тока кефир 1%

[rigaismylove]

я все-таки нашла рецепт
"Пипаркукас - традиционное рождественское печенье, без которого немыслимо празднование Рождества в Латвии. Больше того,именно аромат свежеиспеченного печенья,которым пропитывается дом, создает в доме ощушение праздничности. Фигурками из пипаркукас украшают рождественскую ёлку, их берут с собой, идя в гости, дарят... Рецептов этого печенья много, многие семьи из поколения в поколение сохраняют свой рецепт. Перед Рождеством тесто для пипаркукас можно купить практически в любом магазине, оно отличается по цвету, составу пряностей, густоте, но сохраняется главный принцип - это заварное тесто, которое перед выпечкой непременно должно выстояться на холоде, при хранении улучшаются вкусовые и технологические особенности теста! Считается, что тесто должно выстояться 1-1,5 месяца.
Вот рецепт пипаркукас из Семейной энциклопедии(Латвия):
500г солодового экстракта(или сахарного или фруктового сиропа, меда, можно и то,и другое),250 сливочного масла или маргарина,300г сахара,1 кг пшеничной муки, 2 яйца,6г питьевой соды, пряности:5г корицы, 10г гвоздики,10г кориандра,5 зернышек кардамона,1/2 мускатного ореха,10г имбиря,5 зерен черного перца).
Солодовый экстракт с сахаром и жиром при постоянном помешивании на умеренном огне довести до кипения. В кипящую массу вмешать половину муки,хорошо вымешать,пока масса не станет однородной,гладкой и будет хорошо отделяться от стенок посуды. Это процесс трудоемкий,тем,кто решится собственноручно готовить тесто, рекомендую оставить мысль о блендере и запастись хорошей деревянной ложкой с длинной ручкой. Дать массе слегка остыть,затем вмешать в нее взбитые яйца и оставшуюся муку вместе с содой и молотой смесью пряностей. Пряности можно варьировать,как по количеству, так и по составу,но их должно быть столько, чтобы в печенье явно чувствовался их вкус и аромат. Неплохо добавить несколько ложек коньяка, хорошего бренди или портвейна. Затем тесто вымесить так, чтобы оно стало гладким и блестящим и хорошо отставало от рук. Заверните его в пищевую пленку или пергамент и положите в холодильник как минимум на две недели.Перед выпечкой дайте тесту немного согреться при комнатной температуре, раскатайте - без муки!- на гладкой поверхности в пласт не толще 1см,формочками вырезайте фигурки и,смазав яйцом или водой с сахаром выпекайте в разогретой духовке 5-10 минут. Тесто немножко поднимется,кухня наполнится неповторимым ароматом, а вот когда печенье чуть-чуть начнет подгорать - самое время доставать его из печи. В слегка подгоревших пипаркукас самый смак! "

[Alle]

Лимонное желе с белым вином (6 порций)

Нужно:

800 мл воды
3 лимона
250 г сахара
25-30 г желатина
250 мл белого вина

1. Залить желатин 150 мл охлажденной кипяченой воды и оставить на час
2. Выжать сок из лимонов и поставить в холодильник
3. Мелко порезать кожуру, залить 800 мл воды, довести до кипения и варить 10 минут. Снять с огня, пусть остынет до комнатной температуры
4. Добавить сахар и набухший желатин. Нагревать до полного растворения, но не кипятить.
5. Влить сок. Перемешать. Влить вино. Перемешать.
6. Разлить по формочкам и убрать в холодильник не меньше чем на 3 часа для застывания.

Ден, я думаю, что лимонный сок можно с успехом заменить разбавленным сиропом из рабарбора! Должно получиться!

[rigaismylove]

Alle, вот спасибо, что напомнила!!!! желе - это же то что надо!!! вкусно и просто! сейчас буду делать вишневое (из сиропа) и лимонное
кстати, у меня желатин в пакетиках Dr. Oetker, его всего-то 10 минут замачивать!

[den72]

Alle, спасибо)))

...сейчас буду делать вишневое (из сиропа) и лимонное

А какие пропорции нужны?

[rigaismylove]

den72, привет!! если из этого желатина, то 1 пакетик (30 гр) желатина на 1,5 литра жидкости, асколько в этой жидкости сиропа - по своему вкусу а если я хочу, чтобы застыло побыстрее, то слегка изменяю пропорции, уменьшая жидкость а еще можно из ложечки йогутра сделать белую прослоечку, и приготовить многослойное желе я такое делала дочке на день рождения (лет ... назад) и ее подружки до сих пор вспоминают

[Алексеич]

Тоже купил только что желатин и ....ананас, пойду делать желе ананасовое,ананасы дешевле чем картошка выходит

[Alle]

сделать белую прослоечку, и приготовить многослойное желе

А я не люблю такие йогуртовые добавления и многослойное желе делаю по-другому.

[rigaismylove]

ананасы дешевле чем картошка выходит

отличная зАкусь к бальзаму - самое ТО

Alle, ну так поделись секретом!
А раньше, когда йогуртов не было,мы делали прослоечку из сметанки, взбитой с сахаром

[Alle]

Alle, ну так поделись секретом!

Всё просто. Делаешь первый слой желе, ставишь в холодильник нанемного, чтобы верхний слой схватился, и льешь второй, другого цвета. Потом точно так же третий...

[rigaismylove]

а-а-а так мы и делали... просто по цвету допустим смородиновый от вишневого почти не отличается, вот мы их и разделяли тооооонким (ну буквально 1-2 мм) белым слоем

[gold fish]

rigaismylove,с разделением красиво выглядит!