Домашний квас на Лиго

Настоящий латышский квас на Лиго

На 7 литров кваса:

мука ржаная — 500 г, вода — 6 л., дрожжи — 50 гр., простокваша — 1 л., сахар — 2 стакана или мед — 300 гр.

Из ржаной муки грубого помола, крутого кипятка приготовить жидкое тесто и взбивать его до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым и пенистым. Затем разбавить его теплой кипяченой водой, чтобы жидкость была чуть слизистой, добавить дрожжи, взбитую простоквашу, сахар или мед и поставить на 12 часов в теплое место.

Готовый квас процедить, разлить в бутылки, закупорить и вынести на холод.

Второй вариант - традиционный, но не латышский рецепт

Необходимо:

2 кг. ржаного хлеба

500 г. сахара

100 г. дрожжей

12 л. кипятка

Приготовление:
Порежьте ржаной хлеб тонкими ломтиками и положите на сковороду или в духовку, чтобы высушить и обжарить. Когда это будет сделано, ополосните горячей водой миску и положите в нее ломтики хлеба, залив их кипятком. Миску или кастрюлю накройте чистым полотенцем и оставьте в тепле на 3–4 часа. После этого процедите массу и добавьте к остывшей жидкости дрожжи и сахар. Тщательно перемешайте, снова накройте полотенцем и поставьте в тепло, чтобы квас забродил (на 5–8 часов).

Где отметить Лиго в Риге, Юрмале и не только

Лиго в Латвии - что приготовить, как отметить, куда сходить